Historie zámku Plumov sahá až do doby Přemyslovců. Iniciátorem původní stavby byl ve 13. století buď sám Přemysl Otakar II., anebo jeho levoboček Mikuláš I. Opavský, který se stal zakladatelem vedlejší linie přemyslovského rodu zvané opavští Přemyslovci.

Hrad se stal sídlem i dalších významných šlechtických rodů, na seznamu nechybí například Lucemburkové, Kravařové nebo Pernštejnové. Počátkem 16. století byl hrad přestavěn na renesanční zámek, ten byl ovšem značně zanedbáván a následný požár zkázu dovršil. Snahy o obnovu ovšem neustávaly - noví majitelé Páni z Lichtenštejna zmodernizovali opevnění, které ovšem nedokázalo zastavit následné plenění stavovského vojska ani ničivé tažení Švédů za třicetileté války.

Nový vysoký zámek, jak jej známe dnes, byl postaven v letech 1680-1688 vedle zaniklého hradu. Zajímavostí je, že obě stavby stály vedle sebe až do roku 1801, kdy bylo toto místo zasaženo silnou vichřicí. Prostředky na obnovu byly omezené, a tak se tehdejší majitel Alois z Lichtenštejna rozhodl hrad nechat zbořit. Jeho pozůstatky ovšem v zámeckém areálu nalezneme dodnes.

Zámek v současnosti nabízí tři prohlídkové trasy. Návštěvníci se mohou kochat třeba historickými expozicemi, sbírkami zbraní, nábytku či umění. Pro dobrodružnější povahy je vhodná také komentovaná prohlídka nikdy nedokončených prostor zámku, zámecké půdy i vězení. A nechybí ani prohlídka s výkladem příběhů a bájí, která zase zaujme ty nejmenší návštěvníky. Každý si tak v Plumově najde to své.